Hlavnou príčinou porúch vo fungovaní tráviacich orgánov vrátane pankreasu je nesprávna výživa a dlhodobé nedodržiavanie zásad racionálnej výživy. Liečba pankreatitídy zahŕňa predovšetkým diétu. Zároveň musíte vedieť: čo môžete jesť a čo nemôžete.
Účinnosť stravy pri pankreatitíde
Pankreas je najdôležitejším orgánom v tráviacom systéme. Je zodpovedný za kvalitné fungovanie tela produkciou šťavy, ktorá ide do dvanástnika. Šťava pomáha rozkladať živiny. Po tomto procese vznikajú aminokyseliny, vitamíny a živiny, ktoré sa následne dostávajú do krvi.
Jeho úloha v metabolickom procese je teda neoceniteľná.
Okrem toho je zodpovedný za produkciu inzulínu, ktorý reguluje metabolizmus sacharidov a lipokínu, ktorý je zodpovedný za prevenciu tukovej degenerácie pečene.
Akútna pankreatitída si vyžaduje prísne dodržiavanie správnej výživy. Diéta, čo môžete jesť, čo nemôžete jesť, je navrhnutá s cieľom rýchlo zlepšiť váš stav. Existujú 2 typy: akútne štádium a chronické. Hlavnou príčinou pankreatitídy je veľká konzumácia tučných jedál a nadmerná konzumácia alkoholických nápojov. Akútne štádium môže rýchlo prerásť do chronického stavu.
Oba typy ochorení vážne narušujú fungovanie trávenia:
- Zvyšuje sa kyslosť.
- Prítomnosť pocitu pálenia.
- Silná bolesť na pravej strane pupka.
- Toxíny sa hromadia a telo je otrávené.
- Produkcia inzulínu je narušená.
Diéta je povolená s dostatočným kvantitatívnym obsahom bielkovín, ale zníženým množstvom tukov a sacharidov, čo je primárne zamerané na prevenciu degenerácie pečene. Obsah kalórií v strave je asi 1800 až 2500 kcal v závislosti od stupňa ochorenia.
Približná spotreba:
- biele - 125 g. (30% zeleniny);
- tuky - 70 g. (20% zeleniny);
- uhľohydráty - 250 g. (cukor asi 30 gr. );
- soľ - nie viac ako 8 g;
- kvapalina - asi 2 litre.
Základné princípy stravovania:
- Technológia varenia. Zabezpečte žalúdku čo najviac jemný režim. Pri akútnej forme pankreatitídy: jedlo sa melie a dusí. Pre chronických: je dobre rozdrvená, varenie a pečenie je povolené.
- Teplota od 20 do 50°.
- Striktne sa vyhýbajte prejedaniu a držte sa frakčných jedál, ktoré znížia krvný tlak a uľahčia fungovanie pankreasu.
- Odmietnutie alkoholu. Spôsobuje, že v kanáloch žľazy sa objavujú plaky, sú zablokované a odtok vylučovaných sekrétov je narušený. Zápalový proces sa zhoršuje.
Diétna výživa pomáha normalizovať vzhľad tráviacich enzýmov, vylučuje žľazu z „jedenia" a obnovuje normálne prostredie sliznice v črevách.
Aké produkty sú povolené
Akútne štádium a chronická pankreatitída. Diéta: čo môžete jesť, čo nemôžete – boli vyvinuté odporúčané produkty zamerané na maximalizáciu práce žľazy. Pri konzumácii povolených potravín by sa malo znižovať množstvo enzýmov, ktoré produkuje.
Výber jedla je zameraný na prevenciu procesov plynatosti, pretože bolesť je už prítomná. Mala by byť ľahko stráviteľná, obsahovať dostatočné množstvo bielkovín (z toho 30% rastlinných).
| 1 | Pekáreň Produkty |
|
| 2 | Polievky |
|
| 3 | Mäso |
|
| 4 | Ryby |
|
| 5 | Obilniny. Obilné kastróly. |
|
| 6 | Mlieko |
|
| 7 | Vajcia | Parná omeleta z bielkov |
| 8 | Zelenina | bez hrubého vlákna |
| 9 | Sladké |
|
| 10 | Omáčky | Varené v mlieku alebo zeleninovom vývare, ak sa pridá múka, nedusí sa. |
| jedenásť | Tuky |
|
| 12 | Nápoje |
|
Aké produkty sú zakázané
Dominantnou metódou liečby pankreatitídy je diéta: čo môžete jesť, čo nemôžete, vyhýbať sa veciam, ktoré zvyšujú produktivitu žalúdočnej šťavy, ako aj sekrétom pankreasu.
Na zníženie objemu produkovaných enzýmov, a teda na zmiernenie zápalu, bol vyvinutý zoznam produktov, ktoré je potrebné vylúčiť.
| 1 | polievka |
|
| 2 | Chlieb |
|
| 3 | Mäso |
|
| 4 | Klobásy |
|
| 5 | Ryby |
|
| 6 | Mlieko, mliečne výrobky |
|
| 7 | Obilniny |
|
| 8 | Vajcia |
|
| 9 | Zelenina | s prítomnosťou hrubého vlákna |
| 10 | Sladkosti |
|
| jedenásť | Nápoje |
|
| 12 | Korenie | ostré korenie, ocot. |
Základné diéty pre pankreatitídu
Na zlepšenie vašej pohody a rýchleho zotavenia bolo zostavených množstvo diét.
Diéta č. 5
Hlavné jedlo začína najskôr 5. deň. Predtým nemajú všetci štyria zabezpečené stravovanie.
Zásady stravovania:
- Jedlá sa prijímajú v striktne malých porciách, asi šesť jedál.
- Žiadne maškrtenie medzi jedlami.
- Odmietnutie potravín vylúčených zo stravy a konzumácia len tých povolených.
- V prípade exacerbácie ochorenia sa má diéta dodržiavať 8 mesiacov.
- Deviaty mesiac je postupný návrat k normálnej zdravej strave. Aj malá porucha môže viesť k zhoršeniu stavu.
- Súlad s technológiou prípravy jedál.
- Tuky, ktoré prešli tepelným spracovaním, môžu byť škodlivé, do hotových jedál by sa mali pridávať v prijateľnom množstve.
Diéta č. 5b
Dodržiavanie tejto diétnej metódy je zamerané na normalizáciu stavu chronickej pankreatitídy, najmä ak neexistuje proces exacerbácie alebo počas zotavovania.
Zásady stravovania:
- Prísne dodržiavajte technológiu varenia: drvené výrobky, varenie v pare alebo varení. Niekedy je dovolené jesť pečené.
- Udržiavanie teploty konzumovaných potravín. Úplné vylúčenie chladu a tepla.
- So zvýšeným obsahom potravín obohatených o bielkoviny, poklesom sacharidových potravín (hlavne cukru) a tukov.
- Zvýšený príjem vitamínov.
- Tuky živočíšneho pôvodu sú vylúčené, najmä žiaruvzdorné, cholesterolové a s hrubou vlákninou.
- Odporúčaný obsah kalórií 2500 kcal. Bielkoviny - 115 g. (30% rastlinného pôvodu), tuky – 85 g. (20% rastlinný typ), sacharidy – 330-450 gr.
- Spotreba vody - 1-1, 5 litra.
- Soľ - 8 g.
Diéta č. 5p
Používa sa počas obdobia akútnej pankreatitídy a počas normalizácie ochorenia.
Zásady stravovania:
- Obsah kalórií znížený na 1800 kcal. Odporúčané: bielkoviny – 80 g, sacharidy – 180 – 200 g, tuky – 50 – 60 g.
- Eliminácia potravín, ktoré spôsobujú plynatosť.
- Prísne dodržiavanie odporúčaných produktov.
- Jedálny lístok je založený na šiestich jedlách denne.
- Prísne vylúčenie zakázaných potravín zo stravy.
- Množstvo jedla nie je väčšie ako 3 kg.
Diéta pre chronickú pankreatitídu
Boli vyvinuté diétne pravidlá pre chronickú pankreatitídu. Berie sa do úvahy, čo môžete jesť na zníženie zápalového procesu a čo nemôžete. Pri takejto pankreatitíde je strava mierne upravená a líši sa od vyššie uvedených zásad. Množstvo spotreby bielkovín a tukov sa zvyšuje na minimálnu ľudskú normu. Ale sacharidy sú znížené na minimum (múka, cukor).
Slanosť a soľ sú tiež minimálne. Alkohol, korenené jedlá a ocot sú prísne zakázané. Okrem technológie varenia v pare je povolené používať dusenie, varené, pečené. Malé jedlo, nie nevyhnutne pyré. Celkový počet kalórií nie je väčší ako 2700 kcal.
Je prijateľné zvýšiť spotrebu bielkovín na 130 gramov. za deň, z toho 30 % je rastlinného pôvodu.
Živočíšne bielkoviny sú povolené: teľacie, králičie, morčacie, kuracie. Hus a kačica sú vylúčené. Nízkotučný tvaroh je povolený. Ak sa stav zhorší na najmenšej úrovni, prejdite na varenie v pare.
Diéta pre akútnu pankreatitídu
Princíp jedenia jedla s takouto pankreatitídou zahŕňa prísne dodržiavanie stravy. Musíte vedieť, čo môžete a nemôžete jesť a čomu sa vyhnúť. Všetka diétna výživa je založená na základných pravidlách a požiadavkách.
Výnimka:
- tuky;
- uhľohydráty, predovšetkým cukor a všetky výrobky, ktoré ho obsahujú;
- pečienka;
- hrubé vlákno.
V tomto prípade sa odporúča jesť nízkotučné bielkovinové jedlá s prísnymi frakčnými jedlami. Dodržiavanie prísnej diéty je sprevádzané užívaním vitamínov syntetického pôvodu, pretože je ťažké získať potrebné množstvo užitočných zložiek z potravy.
Základným pravidlom obnovy je, že čím prísnejšie dodržiavate diétu, tým väčšia je šanca na rýchle a úplné uzdravenie.
Zároveň sa znižuje pravdepodobnosť prechodu akútnej formy na chronickú. Hlavnou technológiou prípravy potrebných produktov je varenie a varenie v pare. Jedlo by malo byť čo najviac rozdrvené alebo dokonca pomleté. V prvých dvoch dňoch úplného pôstu je povolená iba voda, ktorá pomáha potlačiť tvorbu pankreatickej šťavy, znižuje bolesť a odstraňuje toxíny.
V niektorých prípadoch je povolený iba šípkový čaj.Začnite jesť až v deň 3. Jedzte nízkokalorické jedlá. Vysokokalorické, mastné, slané jedlá a hrubá vláknina zvyšujú objem tvorby žalúdočnej šťavy.
Jedným z hlavných účelov diéty je čo najviac chrániť črevá a ich sliznicu.Preto sú ostré, slané, údené a rôzne koreniny prísne kontraindikované. Pri predpisovaní diéty č. 5 začína konzumácia potravy piaty deň.
Po kvalitatívnom znížení zápalového procesu prechod na:
- polievky,
- jemne pyré,
- jesť chudé varené mäso,
- ryby,
- nízkotučný tvaroh.
Zelenina je povolená, okrem kapusty (má hrubú vlákninu).Povolené sú zeleninové a ovocné šťavy, kyslé nízkotučné mlieko alebo kefír. Dlhodobo sa odkladá konzumácia iných ako hlavného zoznamu vylúčených produktov: cibule, bravčovej masti, marinády, cesnaku, reďkovky, pečiva. Približné trvanie diéty je od šiestich mesiacov do roka. Pri najmenšom narušení sa môže zápal obnoviť.
Trvanie diéty pri pankreatitíde pankreasu
Trvanie diéty pri akútnej pankreatitíde je od šiestich mesiacov do ôsmich mesiacov. Po uplynutí lehoty prejdite na normálnu zdravú výživu. Konzumácia škodlivých potravín môže viesť k relapsu choroby.
Pri chronickej pankreatitíde je predpísaná diéta na niekoľko rokov a zmeny v stravovaní nastávajú po konzultácii s lekárom. V niektorých prípadoch zostáva strava konštantná.
Vzorové diétne menu pre pankreatitídu na týždeň
S prihliadnutím na povolené produkty bolo vyvinuté približné menu pre pacienta na týždeň. Odporúča sa, súčasti riadu môžete nahradiť inými schválenými výrobkami.
Menu je naplánované podľa dňa.
pondelok:
- 1. raňajky – polievka s pohánkou.
- 2. raňajky – ovocné pyré.
- Obed – cviklová polievka a varená ryba. Ovocný odvar.
- Na popoludňajšie občerstvenie - strúhaná mrkva.
- Večera – zeleninový šalát a varené kuracie mäso.
utorok:
- 1. raňajky – kaša varená s krupicou a varenou rybou.
- 2. – kaša uvarená s krupicou a rezňom. Nápoj zo sušeného ovocia.
- Obed – zeleninová polievka.
- Na popoludňajšie občerstvenie - syr.
- Večera - varená ryža. Bylinkový čaj.
streda:
- 1. raňajky – šalát so syrom. Kefír.
- 2. raňajky – čaj a ovocné pyré.
- Obed - ovsená kaša so šalátom. Čaj s nízkotučným mliekom.
- Popoludňajšie občerstvenie – jablko pečené s medom.
- Večera – varená pohánka a dusený rezeň. Kisel nápoj.
štvrtok:
- 1. raňajky – varené ovsené vločky a ryba. Ovocný nápoj.
- 2. raňajky – nekyslý tvaroh. Mrkvová šťava.
- Obed – cestoviny a dusené fašírky. Čaj.
- Popoludňajšie občerstvenie – nízkotučný kefír a želé.
- Večera - varená ryba. Bylinkový čaj.
piatok:
- 1. raňajky – varená pohánka a chlieb z pšeničnej múky. Šípkový čaj.
- 2. – mleté ovocie. Čaj.
- Obed – polievka s ryžou, tekvicová kaša.
- Popoludňajšie občerstvenie - kefír.
- Večera – pečená zelenina s kuracím mäsom. Kisel nápoj.
sobota:
- 1. raňajky – zeleninové pyré, parené rezne.
- 2. raňajky – varená ryža.
- Obed – varená pohánka, mäsová roláda.
- Popoludňajšie občerstvenie – dusená proteínová roláda.
- Večera - dusená ryba. Kisel nápoj.
nedeľa:
- 1. raňajky – varené ovsené vločky a dusené fašírky. Kefír.
- 2. raňajky – pečené jablká.
- Obed – polievka, dusené fašírky. Ovocné smoothie.
- Popoludňajšie občerstvenie – zapečené cestoviny s paradajkami.
- Večera – varená pohánka a mäsová roláda. Slabo uvarený čaj.
Diétne recepty na akútnu pankreatitídu
Nezúfajte a nemyslite si, že všetko je bez chuti a všetko je obmedzené. V skutočnosti sa jedálny lístok aj s mnohými zákazmi dá obmieňať.
Existuje veľa jedál s vynikajúcou chuťou, pripravených v súlade s technológiou varenia:
- Čaje.Keďže nemôžete piť silné varené čaje, môžete si stravu spestriť bylinnými čajmi. Mätový čaj je úžasný nápoj. Niekoľko vetvičiek mäty, trochu škorice zalejeme vriacou tekutinou, necháme vychladnúť, pridáme plátok citróna. Pikantný čaj. Škoricu, zázvor a muškátový oriešok zalejte vriacou tekutinou a nechajte.
- Pečená ryba je dobrá ako druhý chod.Očisteného kapra nastrúhame s bylinkami a dáme trochu dovnútra. Do nádoby na pečenie vložíme nadrobno nakrájanú zeleninu, potom rybu a prikryjeme zvyšnou zeleninou. Zatvorte veko a pečte pri 180 °asi 30 minút.
- Dusené teľacie fašírky.Zmiešame mleté mäso, vajce a syr (nastrúhaný). Vyvaľkáme do malých guľôčok a uvaríme v parnom hrnci. Syr výrazne diverzifikuje chuť jedla. Podávame s pohánkovou a ryžovou kašou.
- Zeleninové polievky.Súbor povolenej zeleniny sa môže meniť, berúc do úvahy kombináciu chuťových vlastností zeleniny. Karfiolová a tekvicová polievka vo forme pyré je veľmi chutná. Zeleninu umyte, nakrájajte na malé kúsky, uvarte v požadovanom množstve tekutiny. Po uvarení rozmixujeme mixérom. Spestriť môžete zemiakmi a mrkvou.
- Želé z nekyslých bobúľ.Pripravte si bobuľové pyré. Na pohár pyré budete potrebovať lyžičku želatíny. Želatínu namočíme do vody, po napučaní zohrejeme a nalejeme do bobuľového pyré, necháme do úplného stuhnutia. Pre krásu môžete na dno formy vložiť lístok mäty. Po stuhnutí vyberte z formy a otočte, list na pozadí farebného želé vyzerá slávnostne.
Dôsledky nesprávneho stravovania
Hlavným dôsledkom nedodržiavania diéty pri akútnej pankreatitíde je pravdepodobnosť, že sa stane chronickou.
V dôsledku nedodržania diéty sa môžu vyskytnúť nasledujúce nežiaduce exacerbácie:
- Žltačka – v dôsledku zhoršeného odtoku žlče.
- Výskyt krvácania v zažívacom trakte.
- Portálna hepatálna hypertenzia.
- Pleuréza.
- Trombóza slezinnej žily.
- Poškodenie dvanástnika.
- Rozvoj onkológie.
- Diabetes.
Správna výživa vždy bola a bude hlavnou zásadou zdravia. Porušenie týchto zásad vedie k množstvu chorôb vrátane pankreatitídy. A iba prísna diéta, ktorá spĺňa požiadavky: čo môžete jesť a čo nemôžete jesť, prispeje k rýchlemu zotaveniu a návratu k normálnemu, zdravému stravovaniu a životnému štýlu.